Das beste Eis, das wir kennen — vom Trattberghof
Martina und Hannes Millinger machen in Winkl Eis aus der Milch ihrer eigenen Kühe. Wir haben uns mit ihnen zusammengesetzt und daraus etwas gemacht, das es so nur bei uns gibt.
Wir sind kein Eissalon und wollen auch keiner werden. Aber wenn wenige Minuten von der Bar entfernt Eis gemacht wird, das besser ist als alles, was wir sonst kennen, dann wäre es töricht, das nicht auf die Karte zu nehmen.
Angefangen hat es mit einem Inserat
Im Frühjahr 2004 lasen Martina und Hannes Millinger in der Bauernzeitung eine Anzeige und kamen auf die Idee, ihr Eis selbst zu machen. Seither entsteht es am Trattberghof im St. Johanner Ortsteil Winkl — aus frischer Milch und Rahm, ohne künstliche Aromen, ohne Farbstoffe, ohne Konservierungsmittel.
Im Sommer stehen die Kühe auf der eigenen Alm im Lindtal bei St. Ulrich am Pillersee. Die Milch von dort kommt so schnell wie möglich in die Produktion. Die Kräuter der Alm schmeckt man — das ist keine Werbeformel, das ist der Grund, warum das Eis im Sommer anders schmeckt als im Winter.
Über dreihundert Rezepte stehen mittlerweile im Buch, über fünfzig Sorten im Sortiment, von der Milchspeise bis zum Sorbet, darunter auch vegane.
Wir haben viel Eis probiert. Das von Martina und Hannes ist das beste, das wir kennen — und es kommt von hier.
LIANE OMENZETTER, FEIER·ABEND
Was wir daraus gemacht haben
Wir haben uns zusammengesetzt, getüftelt und probiert, bis die Paare gepasst haben. Das Ergebnis steht so auf unserer Karte:
BauernEis zum Feier·Abend
Gern servieren wir auch Eis ohne Schuss — je Kugel 2,50.
Auch für daheim
BauernEis gibt es nicht nur bei uns, sondern auch im Glas in ausgewählten Geschäften in der Region.
Warum das hierher gehört
Es ist dieselbe Überlegung wie beim Bier und beim Wein: Wir wollen wissen, wer hinter dem steht, was wir servieren. Bei Martina und Hannes können wir hinfahren, zuschauen und fragen — und die Antwort kommt von den Leuten, die es gemacht haben.
Ein Eissalon wird aus uns trotzdem keiner. Was bei uns steht, ist eine kurze, ausgesuchte Liste — Eis und Glas so kombiniert, dass beides besser wird.
Am besten am Abend auf der Terrasse, wenn die Sonne herüberkommt.
