O melhor gelado que conhecemos — do Trattberghof
A Martina e o Hannes Millinger fazem gelado em Winkl com o leite das próprias vacas. Sentámo-nos com eles e criámos algo que só existe aqui.
Não somos uma gelataria e não queremos ser. Mas quando a poucos minutos do bar se faz um gelado melhor do que tudo o que conhecemos, seria tolice não o pôr na carta.
Começou com um anúncio
Na primavera de 2004, a Martina e o Hannes Millinger leram um anúncio no jornal dos agricultores e tiveram a ideia de fazer o seu próprio gelado. Desde então é feito no Trattberghof, em Winkl, parte de St. Johann — com leite e natas frescos, sem aromas artificiais, sem corantes, sem conservantes.
No verão as vacas estão na pastagem alpina da família, no Lindtal, junto a St. Ulrich am Pillersee. Esse leite entra em produção o mais depressa possível. As ervas da montanha sentem-se — não é publicidade, é a razão pela qual o gelado sabe diferente no verão e no inverno.
Já são mais de trezentas receitas no caderno e mais de cinquenta sabores no sortido, do gelado de leite aos sorvetes, incluindo veganos.
Provámos muito gelado. O da Martina e do Hannes é o melhor que conhecemos — e vem daqui.
LIANE OMENZETTER, FEIER·ABEND
O que fizemos com isso
Sentámo-nos, experimentámos e provámos até os pares encaixarem. É assim que está na nossa carta:
BauernEis no Feier·Abend
Também servimos o gelado sem álcool — 2,50 por bola.
Também para casa
O BauernEis não existe só aqui — vende-se também em frasco em lojas seleccionadas da região.
Porque é que isto pertence aqui
É o mesmo raciocínio do que com a cerveja e o vinho: queremos saber quem está por trás daquilo que servimos. Com a Martina e o Hannes podemos ir lá, ver e perguntar — e a resposta vem de quem o fez.
Mesmo assim não nos tornaremos uma gelataria. O que temos é uma lista curta e escolhida — gelado e copo combinados de modo a que ambos fiquem melhores.
De preferência ao entardecer na esplanada, quando o sol chega.
